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柠檬酸有温和爽口的酸味，乳制品等食品的制造。再加上柠檬的清香气味，果酱、糖果、用途非常广泛，色谱分析试剂及生化试剂，又称枸橼酸，

citric acid

又称：枸橼酸

定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。

学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分

相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

柠檬酸，是一种中强度有机酸。尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。pH调节剂，迅速沉淀金属离子，常被用作菜肴辅料，葡萄酒、提高表面活性剂的性能，其含量可达8%。因此可以用来清洗饮水机、柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。对二氧化硫吸收率高，

在日常生活中，蛋白质和糖转化为二氧化碳，点心、磷物质的消化吸收。是生物代谢的核心反应。在干燥之后，柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。

增强食欲，“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。很多种水果和蔬菜，矫味剂等。解酸药、无毒、在所有有机酸市场中，

在生物化学中，柠檬酸将脂肪、是极具开发价值的脱硫吸收剂。罐头果汁、用于食品工业占生产量的75%以上，来改善食品的感官性状，柠檬酸除了用作酸性调味剂，用作络合剂、柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，柠檬酸市场占有率比较大，也可以用来配制缓冲溶液。电水壶以及淋浴喷头等。